【莊記】特等獎烏魚子

◆連續4年榮獲全國「十大優質烏魚子」 ◆2013年榮獲全國「十大模範漁民」 ◆低鹽、低鈉、低生菌，健康首選 ◆烏魚有「生產履歷」證明，烏魚子有「SGS」檢驗證明，無防腐劑、無重金屬、無病菌

【產品介紹】 採自然生態養殖法，費時三年養殖而成之三齡烏魚魚卵，卵體重厚肥美，含有豐富蛋白質與各種必需氨基酸，不飽和脂肪酸如EPA與DHA。

慢工出細活，生魚片工法 烏魚取卵之後，魚卵上長附有多餘的的血管及血水，若是不加以處理而直接製作，則如同傳統的烏魚子一般，口味比較重，這也是有些人認為烏魚子口感過於濃烈之主因。 育豐水產行-莊氏兄弟獨創出生魚片工法，以處理生魚片的等級來製作烏魚子。將烏魚在水裡的時候就先放血，魚上岸後再急速冷凍，3小時內取卵完畢，並且順著魚卵表面的紋理，除去多餘的血管，不僅過程相當繁複，也需要高超的刀功才能完成，但也只有如此繁複的手法，才能確保在製作烏魚子之前的魚卵在最新鮮的狀態。 建立健康的新標準，低溫乾燥法 早期的烏魚子為了脫去魚卵的水分，以及避免製作過程中造成烏魚的腐敗，常以大量的鹽來製作烏魚子，但是鹽的用量過多容易造成蛋白質的變質，也會影響烏魚子的口感，變得過於鹹苦，所以鹽分的控制就成為了製作烏魚子的大學問。有鑑於此，育豐水產行-莊氏兄弟，經過多年的實驗及開發，投入了大筆資金，終於開發出低溫傳統乾燥工法，再大幅降低生菌數的同時，亦減少了鹽的用量。兼顧了健康、養生及美味。 三年的等待，連續168小時細心呵護，只為這一刻 烏魚子從幼苗到成魚需要三年的時間，從捕捉到加工完成需要7天168個小時不間段的照顧。只為了呈現最新鮮完美的狀態，每個環節都是我們一手包辦，所以每個細節我們都敢大聲保証，絕對新鮮！絕對無添加任何防腐劑！絕對Q彈回甘！

【得獎記錄】 ★2009年全國十大優質烏魚子‧特等獎 ★2010年全國十大優質烏魚子‧頭等獎 ★2011年全國十大優質烏魚子‧特等獎 ★2012年全國十大優質烏魚子‧頭等獎 ★2013年全國模範漁民紀念‧漁民楷模 ★2014年雲林十大伴手禮品 ★2015年雲林十大伴手禮品

【詳細規格】 商品：莊記烏魚子(含包裝) 淨重：依購買規格所示 產地：台灣雲林縣口湖鄉 成分：台灣烏魚卵、食鹽 總效期：1年 包裝方式：內:真空塑膠袋、外:禮盒與提袋 包裝內含數量：1片/盒 保存方法：冷凍-18℃以下 保存期限：冷凍保存一年，最佳賞味期兩個月 調理方式:酒煮、香烤、油煎 食用方式：烏魚子為生食，請妥善加熱後再食用。 物流方式：冷凍 廠商名稱：育豐水產行 製造日期／有效日期：依商品包裝顯示 產銷履歷證書：嘉履 103-031 SGS檢驗編號：VA/2015/52619 投保產品責任險字號：1502字第05P001081號

※此商品為加工商品 ※烏魚子為天然食品，重量形狀皆不一，即使同兩數外觀形狀也不盡相同※ ※本島全配，僅外島不配送※

【一口吃烏魚子創意料理】 用一口吃烏魚子來做料理的好處，不用再辛苦的一刀、一刀的切烏魚子，形狀漂亮又省事，輕輕鬆鬆不費吹灰之力就可完成數道美味可口又健康的年菜。

•一口吃烏魚子蛋炒飯 ◎食材：一口吃烏魚子、蔥花、隔夜飯、蛋、小黃瓜 ◎作法：照一般流程炒飯，先將蛋炒好，再照一般流程炒飯，飯快炒好前三分鐘將先將蔥花倒入拌炒再將烏魚子倒入翻炒即可。 •一口吃蛋皮蘋果烏魚子 ◎食材：一口吃烏魚子、蛋皮、蘋果丁、小黃瓜、奇異果 ◎作法：先將蛋皮炒好切成所需大小，再包覆切好的蘋果丁、小黃瓜丁、奇異果丁，烏魚子 •一口吃起司烏魚子 ◎食材：一口吃烏魚子、起司 ◎作法：將起司切成和一口吃烏魚子大小，將起司放在烏魚子上即可。